Schon von außen mutet die Almbar in Hinterthal wie eine Berghütte an, obwohl sie mitten im Ort liegt. Mag sein, dass das mit dem mächtigen Gebirgsstock des Hochkönigs zu tun hat, der mit seinen Zacken und Kaminen unweit der Hütte in den meist blauen Himmel ragt.
Betritt man das Lokal, erfasst einen sofort das Gefühl an einem besonders gemütlichen aber auch geselligen Ort angekommen zu sein. Sascha und Lisa Akin sind perfekt Gastgeber. Sie führen in einer idealen Symbiose aus ehrlicher Herzlichkeit und hohem Qualitätsanspruch...
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ZUTATEN
4 Scheiben von der Beiried á 200 g, 2 große Kartoffel,
100 g Rucola, 100 g Parmesan gerieben, 5 Zitronen,
Salz, Pfeffer, Essig, Olivenöl
ZUBEREITUNG
Das Fleisch plattieren. Die Kartoffel in zündholzdicke
Stifte schneiden und knusprig braun frittieren, salzen
und warm stellen. Die plattierten Beiriedscheiben in
einer Pfanne für ein paar Sekunden in Olivenöl scharf
anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem
Saft einer Zitrone beträufeln und direkt auf den Teller
geben. Nun das Kartoffelstroh draufsetzen und den in
Essig und Öl marinierten Rucola auf das Kartoffelstroh
geben. Mit geriebenem Parmesan bestreuen. Je nach
Geschmack noch einmal Zitronensaft darüber oder mit
einer Zitronenspalte servieren.
